여느 고깃집에서 쉽게 볼 수 있는 밑반찬과 쌈 차림이다. 하지만, 도적에선 차별화한 것이 있다. 사진에서는 좀 흐릿하게 보이지만 양파초절임과 고기를 찍어 먹는 3종 소스가 그것이다. 양파초절임은 적당히 달고 매운 양파가 새콤한 소스와 어우러져 기름진 돼지고기의 느끼함을 달래주는 데 제격이다. 콩가루와 특제 양파즙 그리고 고추장으로 구성된 3종 소스. 이중 양파즙 소스는 도적에서 특별히 준비한 소스인데, 삼겹살의 육즙에 감칠맛을 더 배가시켜준다.

굳이 주절주절 부연 설명이 필요 없겠지만..
칼삼겹살을 주문하면 육덕한 고깃덩어리가 떡 하니 곱돌에 올려진다. 사방으로 돌려가며 초벌구이를 하고 나면 점원이 도마를 들고와서 먹기 좋은 크기로 자른 다음 다시 돌에 올려 마저 구워먹는 식이다. 고기가 구워질수록 칼집의 흔적이 선명히 드러나는데, 마치 꿀꽈배기 같다.

국산 암퇘지를 이틀 숙성시키고 300번 이상 손으로 칼집을 넣는다고 하는데, 칼집을 다 세어보지 않아서 그건 모르겠다. 하지만, 칼집을 넣어서인지 한층 부드러운 육질을 맛볼 수 있다.

요즘 흔히 볼 수 있는 느낌의 캐쥬얼한 실내 모습이다. 전체적으로 깔끔하지만, 테이블당 간격이 꽤 좁아서 옆이나 뒤에서 바람 피는 직장 상사 뒷담화를 비롯한 여러 카더라 통신을 들을 수밖에 없다는게 흠이자 장점이기도 하다. 도적에서 마음에 드는 건 의자 뚜껑을 열면 옷이나 가방류를 넣을 수 있는 수납공간이 있다는 것인데 옷가지에 고기냄새가 배지 않아 좋다. 다만, 과음해서 정신 줄 놓으신 분 그 안의 소유물도 놓고 가신다는거...  아무튼, 오늘 고기 땡기는 금요일이네요.
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